Kabak yağı tohumu, yağ çıkarımı amacıyla özel olarak yetiştirilen Cucurbita pepo veya Cucurbita maxima türlerine ait tohumlardır. Özellikle kabuksuz veya Styrian tipi tohumlar, yağ verimi ve zengin aromasıyla ön plana çıkar. Klasik kavrulmuş atıştırmalıklardan farklı olarak, bu tohumlar soğuk preslenerek derin yeşil renkli ve yoğun aromalı, antioksidan açısından zengin kabak çekirdeği yağına dönüştürülür. Yağ; beslenme, fonksiyonel gıda ve kozmetik sektörlerinde geniş kullanım alanına sahiptir.