Sorgum Unu

Sorgum unu, kuru sorgum tanelerinin (Sorghum bicolor) öğütülmesiyle elde edilir. Doğal olarak glütensiz bir tahıldır ve glütensiz pişirme ve yemeklerde yaygın olarak kullanılır. Yüzyıllardır birçok kültürde temel gıda olmuştur ve buğday ununa glütensiz alternatif olarak popülerliği artmaktadır. Hafif tatlımsı, ince dokulu bir una sahiptir ve fırıncılık, sos koyulaştırma ve glütensiz makarna bazında kullanılır. Lif, protein, vitamin ve mineraller açısından zengindir.

Sorgum unu glütensiz ürünlerde çok yönlüdür:

Glütensiz Pişirme: Glütensiz ekmek, muffin, kek, pankek ve kurabiye yapımında kullanılır. Yapı ve nem sağlar; pirinç ve tapioka unu gibi unlarla karıştırılır.
Makarna ve Erişte: Glütensiz makarna ve eriştelerde yumuşak doku sağlar.
Koyulaştırıcı: Çorba, sos, güveç ve yemeklerde koyulaştırıcıdır. Pürüzsüz doku ve kıvam verir.
Glütensiz Atıştırmalıklar: Kraker, cips, enerji barları gibi ürünlerde tat ve besin değeri artırıcıdır.
Glütensiz Tortilla ve Bazlamalar: Yumuşak, esnek yapıda glütensiz tortilla ve bazlamalarda kullanılır.
Vejetaryen ve Vegan Yemekler: Protein zengin et alternatifleri, güveç, köfte ve burger yapımında kullanılır.

SAFLIK (%):

100

MAKS.NEM (%)

<14