Soyulmuş arpa, dış kabuğu ve bir miktar kepeği çıkarılmış, parlak görünümlü bir arpa türüdür. Bu işleme süreci, pişirme süresini kısaltırken besin değerinin büyük bölümünü korur. Yumuşak dokusu ve hafif fındıksı aromasıyla çeşitli yemeklerde kullanılır.