Yüksek oleik ayçiçeği yağı tohumu, oleik asit (tekli doymamış yağ asidi) içeriği belirgin şekilde artırılmış özel bir Helianthus annuus çeşidinden elde edilir. Bu tohumlar, esas olarak yüksek kaliteli ayçiçeği yağı üretimi için yetiştirilir. Yüksek oleik içeriği sayesinde elde edilen yağ; oksidatif stabilitesi, uzun raf ömrü ve kalp dostu yağ profili ile öne çıkar. Standart ayçiçeği çeşitlerinden yağ bileşimiyle ayrılır ve özellikle endüstriyel kızartma, gıda üretimi ve sağlık odaklı formülasyonlar için uygundur.