Susam, insanlık tarafından bilinen en yağlı tohumlardan biridir. Yaygın olarak aşçılıkta kullanılmasının yanı sıra koruyucu ve tedavi edici özellikleriyle de geleneksel bir tedavi yöntemi olarak da bilinmektedir. Susam, omega-6 yağ asitleri, flavonoid fenolik antioksidanlar, vitamin, lif ve potansiyel anti kanser özellikleriyle sağlık için önemli bir besin kaynağıdır. Uzun boylu, bir yıllık bir bitkidir. Etiyopya’da baş ticari ürünlerden biridir.
